？

    后山的水比公社井里的还凉三度，喝都喝不饱，还能酿醋？”

    铁蛋撑起半个身子，棉袄上的补丁摩擦着炕席发出窸窣声。

    他摸出藏在棉袄内袋的笔记本，牛皮纸封面己经磨得发亮，这是前世2018年在云南扶贫时用过的工作手册，扉页上“中国农业大学”的烫金字还清晰可见。

    翻开泛黄的内页，铅笔字迹在煤油灯下略显模糊：1975年12月23日腊月廿三61生产队库存：玉米1200斤，高粱800斤，麦麸500斤61后山资源：野柿子林（5亩）、山泉水（源头海拔820米，PH值7.2）、老槐树（可养蜂）61政策节点：1976年春全国推广“南优2号”杂交水稻61食材开发：山泉水含矿物质，适合古法酿醋（参考《中国酿醋工艺史》第47页）这些文字是他重生后三天内冒雪进山记录的，每一笔都混着融化的雪水，把纸页洇出深浅不一的痕迹。

    前世作为顶级厨师，他曾在意大利摩德纳学习巴萨米克醋的酿造，深知水质对醋的风味起着决定性作用——后山那眼被村民称为“龙涎泉”的山泉，前世在2003年的水质检测报告中显示，矿物质含量比普通泉水高17%，正是酿出醇厚米醋的关键。

    “贵叔，”铁蛋把笔记本推过去，指尖划过“山泉水”三个字，“我在县供销社见过散装醋，一斤两毛五，可那是用醋精兑的。

    咱用山泉水泡高粱，加酒曲发酵，三个月就能出醋，香味能飘半里地。”

    他故意省略了“麸曲发酵法”和“陈酿工艺”，这些复杂术语只会让村民更疑惑，“去年您在公社开大会，说副业收入能换工分，酿醋算副业吧？”

    王贵的手指在笔记本上敲了敲，烟袋锅的火光映着“副业”两个字。

    作为生产队长，他比谁都清楚生产队的困境：30户人家，120亩薄田，每年交完公粮后，人均口粮不到三百斤，青黄不接时全靠野菜充饥。

    去年冬天，铁蛋的